吃蛋白粉比吃鸡蛋更好吗?

2019-09-10作者:邹志红编辑:书问阅读

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【情景展现】

吃早餐时,小明问妈妈:“最近我们同学都说吃蛋白粉比吃鸡蛋还好,真是这样吗?”


小明妈妈:“那也不一定哦,如果你是健美运动员,对肌肉外形、体脂百分比都要求比较高,那还真的可以多吃些蛋白粉。但如果只是为了每天摄入的蛋白质够量的话,吃鸡蛋更好,因为鸡蛋是最经济的食品,除了更加美味可口,还能同时补充蛋白质和人体所需的其他营养成分,并且不容易发生蛋白质摄补过量的问题,所以对于一般健康人群来说,补充任何营养素的第一选择永远是天然食物。”


【杨博士语录】

蛋白质与鸡蛋各有优势。

虽然鸡蛋有着“全营养食物”的美誉,但由于健美运动对肌肉外形、体脂百分比要求较高,鸡蛋对于蛋白粉来说还是稍逊一筹。


蛋白粉是从牛奶、鸡蛋或大豆中分离提取出来的蛋白质,它的氨基酸种类齐全,组成比例合理,利用率较高,乳糖和脂肪的含量较低,易于人体吸收。但是由于生产厂家不同,蛋白粉的质量也相应地有高有低。好的蛋白粉应该在保证蛋白质优质的前提下,有着与人体蛋白质构成相接近的氨基酸比例。


鸡蛋是最理想的天然优质蛋白质食物之一,其富含钙、磷、铁等无机盐和多种维生素。鸡蛋除了更加美味可口外,其补充蛋白质的作用一点也不逊色,还能同时补充合成肌肉蛋白质所需的其他营养成分,并且不易发生蛋白质摄补过量的问题,所以对于一般健康人群来说,补充任何营养素的第一选择永远是天然食物。


鸡蛋对人体益处多多

鸡蛋对人体有以下作用:

(1) 健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有良好作用,可改善记忆力。


(2) 保护肝脏。鸡蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强机体的代谢功能和免疫功能。


(3) 预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。鸡蛋中几乎含有人体需要的所有营养物质,这是蛋白粉无法比的。


很多人怕吃多了鸡蛋,胆固醇增高,但是大量事实表明,鸡蛋中的胆固醇对人体健康没有不良作用,吃鸡蛋摄入的胆固醇量与血清胆固醇水平并非正相关。我们知道,人体70%以上的胆固醇是由肝脏合成,每天分泌的胆汁中含1~2 克胆固醇,相当于8~10 个鸡蛋,而人体每天需要从食物中获得300 毫克胆固醇,相对于肝脏合成的胆固醇就显得微不足道。而且,肠道对胆固醇的吸收是有限的。


鸡蛋黄中含有许多可以抑制血液胆固醇水平升高的物质,如卵磷脂、高密度脂蛋白、不饱和脂肪酸、胆碱、叶黄素、甜菜碱、维生素和矿物质等。而卵磷脂是一种强乳化剂,当它被吸收入血液后,能使胆固醇的颗粒变小,并保持悬浮状态。这样既利于胆固醇透过血管壁为组织所利用,又能避免胆固醇在血管壁上的沉积,故有助于降低胆固醇。


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